Een wrongelsnijder werd gebruikt om de wrongel te snijden en te roeren.
Deze handsnijder, die lijkt op een harp, heeft zowel een scherpe als een botte kant.
De scherpe kant werd gebruikt om de wrongel te snijden en de botte kant om te roeren. Tegenwoordig worden veel kaasmakerijen uitgerust met computergestuurde wrongelsnijders, maar vroeger werd dit handmatig gedaan.
Wrongel= de vaste massa die ontstaat wanneer melk wordt gestremd. Deze vaste massa wordt verder verwerkt om kaas te maken
Stremmen = Aan de melk voeg je stremsel toe ( een enzym of een zuur) waardoor de eiwitten samenklonteren en een vaste massa vormen (de wrongel)
De wrongelsnijder in deze collectie dateert uit 1923.
Kees Blok