Kaasvergiet

Een kaasvergiet werd gebruikt om wrongel van de wei te scheiden en de wrongel in vormen te plaatsen.

Een kaasvergiet, vaak gemaakt van roestvrij staal, was essentieel in het kaasmaakproces. De wrongel, gevormd na het toevoegen van stremsel aan de melk, werd in het vergiet gegoten om de vloeibare wei te verwijderen.
Hoe meer gaatjes in het vergiet hoe beter.

Eerst legt men een doek in het vergiet. Deze helpt bij het afscheiden van de vloeibare wei en zorgt dat de wrongel compact en goed gevormd wordt. Op deze manier kun je de wrongel ook makkelijk uit het vergiet tillen.
Vervolgens werd de wrongel  verder verwerkt door te kneden, zouten en in vormen te plaatsen voor het persen en rijpen.

Het vergiet was veelal gemaakt van roestvrij staal. Het moest makkelijk schoon te maken zijn en bestand tegen zuren en zout.

Wrongel= de vaste massa die ontstaat wanneer melk wordt gestremd. Deze vaste massa wordt verder verwerkt om kaas te maken
Wei = de vloeistof die zich scheidt van de wrongel door middel van 'snijden' of roeren.
Stremmen = Aan de melk voeg je stremsel toe ( een enzym of een zuur) waardoor de eiwitten samenklonteren en een vaste massa vormen (de wrongel)

Leuk weetje: De 'óverbodige' wei wordt gebruikt voor hoogwaardige kindervoeding

Onbekend