Kaasvat

Gebruikt in verschillende stadia van de kaasproductie, van het stremmen van melk tot het opslaan en transporteren van kaas.

Kaasvaten vind je in allerlei soorten en maten. Ze werden gebruikt in verschillende stappen in het traditionele proces van kaasbereiding.

Stremmen van melk
Kaasvaten dienen als vat waarin melk werd verzameld en gestremd. Hierdoor scheidde de melk zich in wrongel*1 en wei*2

Verzamelen en verwerken van wrongel
Na het stremmen werd de wrongel vaak in hetzelfde vat gesneden en geroerd om meer wei los te laten. Het vat diende als een praktisch en stevig hulpmiddel.

Afvoeren van wei
Het kaasvat werd gebruikt om de wei af te voeren van de wrongel. Dit gebeurdee vaak door het kantelen of aftappen van het vat, zodat de vloeistof (de wei) kon worden verwijderd en de wrongel achterbleef.

Vormen en persen
Soms werd de wrongel verder verwerkt in het vat, zoals het vullen van kaasvormen of mallen.

Opslag en transport
Kaasvaten werden ook gebruikt voor de tijdelijke opslag en het transport van kaas tijdens verschillende stadia van het productieproces. Ze boden een hygiënische en gemakkelijke manier om de kaas te verplaatsen.

Een kaasvat was dus een veelzijdig gereedschap in de traditionele kaasmakerij


*1 Wrongel= de vaste massa die ontstaat wanneer melk wordt gestremd *3  Deze vaste massa wordt verder verwerkt om kaas te maken.

*2  Wei = de vloeistof die zich scheidt van de wrongel.

*3 Stremmen = Aan de melk voeg je stremsel toe (een enzym of een zuur) waardoor de eiwitten samenklonteren en een vaste massa vormen (de wrongel).

Onbekend