IMG 2435

Kaaspers

Een kaaspers wordt gebruikt om de wrongel in kaasvormen samen te persen en overtollige wei eruit te drukken.

De kaaspers is een traditioneel gereedschap waarmee de wrongel in kaasvormen wordt geperst. Dit proces is cruciaal om de juiste textuur en vorm van de kaas te krijgen.

De pers gebruikt een hefboom of schroef om druk uit te oefenen, die kan variëren afhankelijk van het type kaas dat wordt gemaakt. Deze druk kan enkele uren tot dagen worden aangehouden.

Wrongel= de vaste massa die ontstaat wanneer melk wordt gestremd. Deze vaste massa wordt verder verwerkt om kaas te maken
Wei = de vloeistof die zich scheidt van de wrongel door middel van 'snijden' of roeren.
Stremmen = Aan de melk voeg je stremsel toe ( een enzym of een zuur) waardoor de eiwitten samenklonteren en een vaste massa vormen (de wrongel)

Leuk weetje: De wei wordt gebruikt voor hoogwaardige kindervoeding

Jaartal kaaspers: Gebruikt in de jaren  1935 tot en met 1958

Dit artikel is geschonken door:

Kees Blok