Goudse Overjarige
kaas

Overjarige kaas ligt meer dan een jaar te rijpen. De kaas is extra pittig van smaak. De geur doet denken aan een rijke bouillon. Overjarige kaas is nog harder om te snijden.Er zijn eiwitkristallen ontstaan, die geven de kaas haar karakteristieke bite.
Echt een kaas voor de liefhebber!

Al onze kazen zijn gemaakt van weidemelk. Weidemelk is melk afkomstig van boerderijen waar de koeien van het voorjaar tot in het najaar ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei lopen. Er is gebruik gemaakt van microbieel stremsel, waardoor deze kaas vegetarisch is.